Pinot Noir – ทำไมมันจึงตีความผิดไป + 9 รายการโปรดของเรา

จากทับทิมสดใสด้วยรสชาติเบอร์รี่สีแดงระยิบระยับไปจนถึงสีแดงเข้มที่ส่องประกายด้วยความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ Pinot Noir เป็นไวน์ที่หลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ ที่นี่มีเก้าในสเปกตรัมที่คุ้มค่าที่จะสำรวจ

อาจเป็นหนึ่งในพันธุ์ไวน์ขาวที่ตีความได้มากที่สุด Pinot Noir ชอบวิ่งแข่งของตัวเอง แม้กระทั่งจุดที่ดื่มจากแว่นตารูปสองรูปที่แตกต่างกันพร้อมการดัดแปลงรสชาติของ pinot noir ที่เหมือนกันอย่างสมบูรณ์

เราเรียนรู้เทคนิคนี้เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา

มันทำให้เราตั้งคำถามอย่างชัดเจนว่าขวดที่ยอดเยี่ยมมากมายที่เราไม่ได้ทำเพื่อความยุติธรรมในการใช้สเต็มด้าผิด

และไม่ใช่แค่เราผู้บริโภคที่เคราะห์ร้ายที่มีปัญหากับ Pinot Noir ในฐานะเพื่อนของเราเช่นเดียวกับผู้ผลิตไวน์ที่พราว Lisa McGuigan กล่าวไว้:

“ Pinot Noir เป็นนักแสดงที่น่าประทับใจถ้าคุณสามารถทำตัวได้ทั้งในไร่องุ่นและที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น”

แต่เมื่อคุณสามารถงอองุ่นที่มีความมุ่งมั่นนี้ตามความประสงค์ของคุณ (และคุณมีแก้วในอุดมคติ) คุณจะได้รับรางวัลหนึ่งในหนึ่งในนั้น – ถ้าไม่ใช่ไวน์ขาวที่มีหลายแง่มุมที่อร่อยที่สุดซึ่งมีรสชาติที่ซับซ้อน

และถ้าคุณมีความอดทนเช่นเดียวกับความมุ่งมั่นมันจะจ่ายเงินให้คุณหลายครั้งหากคุณสามารถทิ้งไว้ได้เป็นเวลาหนึ่งทศวรรษหรือมากกว่านั้น

นอกเหนือจากชีวิตของตัวเอง Pinot Noir ยังคงทำสิ่งมหัศจรรย์

ตรวจสอบการประเมินวิสกี้มอลต์เดี่ยวอเมริกันแห่งนี้จาก Westward Distillery มีอายุมากกว่าสองปีในบาร์เรล Noir อดีต Pinot นำรสชาติใหม่ทั้งหมดมาสู่วิสกี้

และวิญญาณฝีมือของออสเตรเลียทั้งสามนี้ที่เราเขียนเกี่ยวกับล้วน แต่รู้สึกถึงอิทธิพลของ Pinot Noir ในหลากหลายวิธีเช่นกัน

แต่กลับไปที่หัวใจของเรื่องที่นี่คือเก้าของ Pinot Noirs ที่เป็นที่ชื่นชอบของเราคุณต้องตรวจสอบ:

1. Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA

ในด้านที่ร่ำรวยยิ่งขึ้นของสาย Pinot Noir ไวน์ขาวนี้แสดงถึงความชำนาญของ Lisa รวมถึงทักษะที่มีความหลากหลายที่ยากลำบาก อุดมสมบูรณ์นุ่มนวลและเข้มข้นนี่เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของด้านเผ็ดของ Pinot

องุ่นถูกทิ้งไว้ทั้งหมด แต่มีการหมักหมักเป็นเวลา 20 วันก่อนที่จะกดและสุกในโอ๊คฝรั่งเศสเก่าเป็นเวลาเก้าเดือน อย่างไรก็ตามฉันได้รับความรู้สึกว่ามีอะไรมากกว่านั้น!

ซื้อ Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir ที่นี่

2. De Beaurepaire Perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW

ปานกลางที่มีเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วย, รูบาร์บ, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่เช่นเดียวกับความเป็นดิน – รวมถึงคำแนะนำของวานิลลาจากต้นโอ๊กไวน์ขาวนี้เป็นอย่างมากในรูปแบบของเบอร์กันดีที่คุณจะค้นพบในฝรั่งเศส

มรดกเบอร์กันเรียนของครอบครัว De Beaurepaire รวมถึง Terroir ของไร่องุ่นซึ่งเป็นฝรั่งเศสกลางตะวันออกใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นี่คือเป้าหมายของพวกเขาอย่างแม่นยำ ไวน์ขาวนี้ใช้เวลา 12 เดือนในต้นโอ๊กฝรั่งเศส 30% ซึ่งอยู่ในถังใหม่

ซื้อ De Beaurepaire Perceval Pinot Noir ที่นี่

3. Holm Oak Pinot Noir Estate Grown (2021) – Tamar Valley, TAS

ไวน์ขาวอากาศเย็นนี้มีสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่สีเข้มมากมายที่จมูกซึ่งทำให้เกิดเชอร์รี่มากขึ้นรวมถึงรสชาติที่ซับซ้อนบนเพดานปาก โครงสร้างที่นุ่มนวลและเนียนพร้อมพื้นผิวยาวที่มีเสน่ห์รวมถึงโครงสร้างที่ดีแนะนำศักยภาพในการใช้งาน cellaring มากมาย-Bec Duffy ผู้ทำวินัยเจ้าของโฮล์มโอ๊ค-แนะนำอย่างน้อย 10 ปี

Pinot นี้ทำจากองุ่นที่ปลูกอสังหาริมทรัพย์ในหุบเขา Tamar ที่ครบกำหนดในต้นโอ๊กฝรั่งเศส-1/4 ในใหม่ 3/4 ในถังอายุหนึ่งถึงสี่ปี-เป็นเวลา 10 เดือน

ซื้อ Holm Oak Pinot Noir ที่นี่

4. Holm Oak Pinot Noir Protege (2022) – Tamar Valley, TAS

ค่อนข้างแตกต่างจาก Pinot เผ็ดเผ็ดของ Holm Oak ที่เราได้กล่าวถึงแล้ว Protege ทำด้วยโน้ตผลไม้อ่อนของ Pinot Noir ในใจ มันเป็นสิ่งที่เบาที่สุดในร่างกายของไวน์เหล่านี้

องุ่นถูกหมักด้วยสกินของพวกเขาเป็นเวลา 10 วันโดยใช้ยีสต์ที่นำออกเป็นอะโรเมติกส์ผลไม้ไปข้างหน้า จากนั้นไวน์จะครบกำหนดในถังดังนั้นจึงไม่มีต้นโอ๊กสีแดง

จุดสนใจของ Pinot นี้เป็นอย่างมากเกี่ยวกับการเบาและสว่างรวมถึงไวน์ประจำวันที่ดีที่สุด หลังจากระบุว่ามันยังคงแข็งแกร่งพอที่จะยืนได้มากพอ ๆ กับอาหารที่มีรสชาติที่มีรสชาติดีเช่นเนื้อสัตว์และบลูชีสดังนั้นจึงไม่มีสีม่วงที่ลดลงเช่นกัน

ซื้อ Holm Oak Protege Pinot Noir ที่นี่

5. Ghost Rock Wines ‘Pinot Noir (2020) – Cradle Coast, TAS

การทำซ้ำของไร่องุ่นเดี่ยวออร์แกนิกนี้จากโรงกลั่นไวน์แทสเมเนียที่งดงามแสดงให้เห็นว่า Pinots มีความหลากหลายมากแค่ไหน กลิ่นหอมของดอกไม้แสงรวมถึงการแสดงสีสดใสออกมาค่อนข้างตรงข้ามกับสิ่งที่อยู่ในไวน์นี้

เครื่องเทศที่เข้มข้นอย่างน่าประทับใจพริกไทยยาสูบและหนังกระโดดออกมาจากคุณจากจิบแรกที่ได้รับการปฏิบัติด้วยความเป็นกรดฉ่ำเช่นเดียวกับปากครีม พื้นผิวไม่ได้อยู่รอบ ๆ และยาว แต่นั่นทำให้คุณอยากได้ลิ้มรสมากกว่านี้

องุ่นสำหรับไวน์ขาวนี้ปลูกแบบออร์แกนิกบนบล็อกสองเฮกตาร์ที่จับd เถาวัลย์ถึงน้ำส้มสำหรับวิธีการออร์แกนิกที่ดีที่สุดรวมถึงเพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นอยู่ในสภาพที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว

ซื้อ Pinot Noir ของ Ghost Rock ที่นี่

6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – Tamar Valley, TAS

สภาพอากาศที่เย็นกว่าและ Stonier Terroir ในแทสเมเนียอย่างแท้จริงพอดีกับ Pinot Noir เช่นเดียวกับ Pinot สำรองของ Tamar Ridge เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยม ผลเบอร์รี่สีเข้มเช่นเดียวกับลูกพลัมรสชาติและโครงสร้างที่เผ็ดร้อนให้กับไวน์ขาวสร้างความสมดุลที่ยอดเยี่ยมด้วยการตกแต่งที่ยาวนานที่มีเสน่ห์

ไวน์ขาวที่ซับซ้อนนี้ไม่ได้เป็นเรื่องประจำปี แต่ Tamar Ridge จะปล่อยความหลากหลายสำรองของพวกเขาในเหล้าองุ่นที่น่าทึ่งดังนั้นจึงควรจับตาดูสิ่งเหล่านี้โดยเฉพาะ

ซื้อ Tamar Ridge Pinot Noir Reserve ที่นี่

7. Howard Park Flint Rock Pinot Noir (2020) – Fantastic Southern, WA

จากภูมิภาคไวน์ขาวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของออสเตรเลีย Pinot นี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของความหลากหลาย: อย่างใดอย่างหนึ่งที่ละเอียดอ่อนและแข็งแกร่งพร้อมกับความนุ่มนวลและเชอร์รี่สีเข้มอันเป็นเอกลักษณ์มากมาย

องุ่นจากสองอนุภูมิภาคแยกต่างหาก – porongurup รวมถึงการติดตั้ง Barker ซึ่งเป็นอนุภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ – ระดับรสชาติของรสชาติและหินเหล็กไฟตามลำดับกับไวน์ขาวที่น่าพอใจจริงๆ

ซื้อ Howard Park Flint Rock Pinot Noir ที่นี่

8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ

นิวซีแลนด์โดยทั่วไปและโอทาโกกลางโดยเฉพาะเป็นที่เข้าใจกันดีสำหรับการสร้าง Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยม ไวน์ขาวนี้แสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาของผลเบอร์รี่สีเข้มเช่นเดียวกับการยกเชอร์รี่เบา ๆ ก่อนที่จะมีความนุ่มนวลในช่วงกลางที่เรียบเนียนรวมถึงการตกแต่งแทนนินที่สดชื่น

เปตาลูมาเลือกองุ่นจากไซต์ไร่องุ่นที่น่าทึ่งจำนวนมากที่หมักในสแตนเลสโดย 25% จะเข้าสู่ต้นโอ๊กฝรั่งเศสใหม่

ซื้อ Petaluma Pinot Noir ที่นี่

9. Tempus Two Pewter Variety Pinot Chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA

คุณอาจเชื่อว่านี่เป็นการโกง แต่การเพิกเฉยต่อไวน์ขาวเป็นสปาร์กลิงจะเป็นความผิดพลาด ฟองสบู่ส่วนใหญ่ที่เราดื่มมีอย่างน้อยสัมผัสของ Pinot Noir เช่นเดียวกับแง่มุมนั้นมีผลอย่างลึกซึ้งต่อไวน์

ทำจาก Pinot Noir ระดับพรีเมี่ยมเช่นเดียวกับองุ่นชาร์ดอนเนย์จากแอดิเลดฮิลส์ที่มีอายุ 48 เดือนใน Lees ประกายนี้จัดแสดงพีชสีขาวสดใหม่รวมถึงกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับความเป็นกรดกรอบที่ซับซ้อน

นี่คือการเปิดตัวพิพิธภัณฑ์ (ฉันต่อสู้กับไวน์ขาว Cellaring ด้วยตัวเอง) แต่มันแสดงให้เห็นว่า Pinot – และ Chardonnay สำหรับเรื่องนั้นดีแค่ไหน

หากคุณมีความสุขในเรื่องนี้คุณต้องตรวจสอบการประเมินไวน์ขาวอื่น ๆ ของเราที่นี่